因為慶祝周年，所以入住慕舍酒店，剛好飯店又有米其林一星的渥達尼斯磨坊Molino de Urdániz餐廳，雖然網路評價很兩極，但想說也不是每天都在吃米其林等級的餐廳，之前吃過Logy覺得很棒，所以才想說就訂來吃看看吧。
這間餐廳比較偏向西班牙口味的分子料理餐廳，如果吃不慣分子料理的話，吃這間餐廳會吃得不習慣，因為沒有大口吃肉的感覺😂。
因為疫情關係，有進行人流管制，本來就沒有多少座位，分隔之後又更少人能入座。而且就算是兩個人，也強制要分隔坐成斜對角，不能面對面坐。
牆上有多幅風格色彩強烈的畫作，地上也有擺，牆面聽服務人員說是要仿西班牙本店的外觀。
一開始會先詢問是否要氣泡水或是酒類，這次兩人都是選氣泡水，是西班牙品牌Vichy Catalan，喝起來氣泡綿密，不會嗆口，搭配檸檬片很是爽口。但水是要另外加價的。
因為吃晚餐的關係，所以會有12道菜。一開始服務人員給了中午的菜單，我怎麼數都覺得數量不對（因為本人在官網看了N次菜單清單），中午的菜單只有10道，而且中午與晚餐的價格也有差別，後來詢問了服務人員，才發現給錯菜單了。我個人覺得給錯菜單這點要扣分。
每道料理都會於上桌時由專人講解其中的意涵，以及食用方式。第一道是焦糖臘腸捲。把臘腸打成幕斯狀，外層包裹一層焦糖。要用手直接拿著食用，並快速地吃完，要不然焦糖會軟化。口感很特別，一開始是焦糖味，後面尾韻臘腸的味道會接著跑出來，但說不上好不好吃，只能說蠻新奇的。
第二道名稱是「後院」，把黃瓜設計成竹林的樣子，地上很多的白色小石頭是用生蠔加上香草奶醬打成分子狀。黃瓜有醃製過，所以吃起來很酸，服務人員說先單吃黃瓜，然後再將黃瓜打開包裹那些小石頭醬料一起享用。黃瓜真的酸，而且不是我們習慣的白醋或烏醋的酸，比較嗆的酸味。包裹生蠔香草奶醬後會稍微綜合掉一點酸味，但就會變成前韻是黃瓜酸，後韻生蠔味會衝出來。那個生蠔味有點太重，個人寧願單吃黃瓜。
擺盤真的美，但生蠔我真的不行。
再來是綠野，顧名思義就是青菜與草類的組合。最上面的圓圓葉子竟然是銅錢草，雖然服務人員說全部都可以吃，但我還是又再問了一次那個草真的能吃嗎😂。
底下的部分是用鯷魚和蛋做成的蒸蛋，不過上面的菜味真的很重，所以下面的蒸蛋吃起來沒什麼味道。這道綠野如果不愛吃菜的人可能無法接受。因為調味不重，導致整體的菜味和草味很重，我是有吃完啦，但男伴說他不能接受😂😂。
「尋味」。底下是核桃奶油，黑色的是魚子醬。這個要搭配麵包一起吃。要不然吃起來就是一坨醬的感覺。而且魚子醬蠻鹹的，單吃真的魚子醬的味道會非常突出，這是我唯一沒有吃完的一道。
「松霧蝦」。蝦子處理得恰到好處，熟度適中，送上來的時候有用蓋子罩住，打開會先聞到煙熏味，這道料理兼具了視覺、嗅覺與味覺。
之後會倒入濃骨膏湯，湯底非常濃郁香甜，配上鮮蝦非常適合。這是從前面到現在覺得吃得到驚喜的料理。
「滾石」。這是用馬鈴薯做成的料理，下面粉末是橄欖油做成的粉末。將馬鈴薯處理成薯片狀，底下有些馬鈴薯泥。搭配上很有畫面，實際上吃起來蠻空虛的哈哈哈哈。粉末狀的橄欖油入口味道不是太好。薯片吃起來很像烤焦的馬鈴薯皮(!)。
「石階」。使用的食材有中卷、花生、醬油。為了要維持分子料理的統一性，這個中卷也是打成泥之後做成片狀的呢。有中卷的味道但沒有中卷的韌性，整體吃起來口味算很match，不會太突兀，但少了點口感，如果能直接用中卷的話味道應該會更好吧……。
「海竹」。所用的食材有干貝、洋蔥、淡菜烏賊高湯。我覺得有湯底的料理都很棒。湯底很是濃縮，配上海鮮更顯食材的鮮甜。這道料理除了洋蔥之外我個人蠻喜歡的（個人不愛洋蔥)。
「是美鴨」。菜單裡面我唯一期待的一道料理。鴨肉處理的熟度、配上釉汁油醋，入口就可以感受到肉質的鮮嫩，上面的松露片也是給得很大方，雖然不是那種一大塊的鴨肉，但精緻卻又不失口感。
「金磚乳豬」。呈上所述，有湯頭的就是讚，皮脆肉嫩，吃起來沒有豬的腥味，肉類的表現都可圈可點。
「雙味鯖魚」。鯖魚的味道太重，我個人有點無法接受，吃一口就給男伴了。
再來進入了甜點階段。「春泥」。裡面有胡蘿蔔冰淇淋、巧克力餅乾與奶油乳酪。冰淇淋很好吃，巧克力碎餅就比較一般。整體的搭配真的很像在吃土🤣🤣🤣🤣。
尤其還有一條暗紅色的條狀物……，感覺超像蚯蚓的……。我把其他都吃完，剩下那個在罐子裡，然後等男伴吃完才問他說「你不覺得很像在吃蚯蚓嗎…?」哈哈哈哈哈哈。他說他好險已經吃完了，要不然聽我講完根本吃不下去🤣。
「黑啤酒冰淇淋」。用牛奶做成片狀，黑啤酒已經去除酒精，所以餐廳有特別跟我說這到就算懷孕的人也能吃。黑啤酒冰淇淋口感很特別，搭配下面的牛奶餅乾很好吃。
有跟餐廳說要慶祝周年，請他們協助準備蛋糕，所以主廚就幫我們做了乳酪蛋糕。但因為是現做的，所以蛋糕本身是熱的、軟的，搭配草莓醬與藍莓。老實說我雖然很感謝主廚幫我們特地做，但草莓醬與乳酪的味道我覺得很衝突，不是很合，如果單只有藍莓或許還好，但草莓和乳酪的味道都很重，反而沒那麼和諧。但男伴說很好吃……。可能不合我吧哈哈。
餐點結束後，會上咖啡或是花草茶，再給一盤小甜點。但其實到這邊我已經飽到吃不下了。甜點很紮實，也是會有飽足感的。
以上就是這次去吃米其林一星渥達尼斯磨坊的心得。雖然看似每道料理都很小很少很精緻，但吃到後來真的也是飽到一個不行，因為沒有去過西班牙，所以跟真正西班牙的料理方式也無法比較。但我覺得分子料理的部分就是因人而異，有的人能吃出其中奧妙，像我平凡人就比較無法。但渥達尼斯的海鮮類和肉類的處理我覺得都是很棒的，所以也沒有到有些人評價的那麼糟糕。整體的服務、氣氛以及環境也都很ok，晚餐的價格一人是台幣3980+10%，水是另外加，兩人吃完大概9千多台幣，就給大家做個參考囉~
See Ya~
仙楂隨行札記 